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做腌萝卜,别只会加盐和酱油,分享饭店用的秘方,简单好吃嘎嘣脆
时间:2019-11-12 22:12

原标题:做腌凯发娱乐手机客户萝卜,别只会加盐和酱油,共享饭馆用的秘方,简略好吃嘎嘣脆

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,每年到了霜降今后,新鲜多汁的萝卜会很多上市,价格便宜质量高,除掉一些新鲜萝卜的吃法,很多人还会去做一些腌萝卜,用来调配粥饭食用,吃起来有滋有味,嘎嘣脆,甚是清新可口,简直家家户户都会把握一些腌萝卜的技巧。

最简略的腌萝卜只需求加一些盐,放一些酱油腌制即可,但滋味自然是寻常,想做出来饭馆那些吃起来口味极佳的腌萝卜来,仍是需求下一番功夫的,共享一种饭馆腌萝卜的秘方,做出来的腌萝卜香、辣、鲜、甜,洪亮爽口,较为好吃,做法也并不算杂乱,半响时刻就能够彻底入味,是一道很不错的家常开胃小菜。

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腌萝卜

所用食材:红皮萝卜、小米椒、泡椒、生姜、大蒜;白醋、香醋、生抽、味极鲜、蒸鱼豉油、糖、盐

第一步:萝卜最好用红皮萝卜,质地甜脆,萝卜的辣味比较小,我用的这个萝卜约400克,萝卜去皮后,从中心劈成4瓣。

第二步:三刀一断切成夹刀片,这样能够让萝卜愈参加味且不失爽脆,外形上也比较美观一些。

第三步:切好的萝卜放入大碗中,参加3汤勺糖(60克),抓匀了腌制1个小时。

第四步:腌制好的萝卜倒入水分,用手略微的捏一下挤出部分水分放入碗中备用。

第五步:参加适量的生姜、蒜瓣、小米辣、10根泡椒,倒入3汤勺(60毫升)泡椒水备用。

第六步:调配料汁:白糖40克,生抽50克,味极鲜50克,蒸鱼豉油50克,白醋10克,香醋40克,盐5克(可不放),悉数拌匀让白糖消融。

第七步:配好的料汁悉数倒入放萝卜的碗中,拌均匀后,盖上保鲜膜,冷藏3个小时即可。这样一道酸辣可口,让人食欲大开的酸辣腌萝卜就做好了。

——老井说——

腌这种新鲜的萝卜,不要用盐腌制,要用糖让萝卜出水,不然后边再用酱油来腌制会十分咸,饭馆一般会用到辣鲜露和东古酱油,但家庭一般没这个调味料,用生抽和味极鲜即可。糖和酱油、醋的份额大体上是1:4:2,醋的运用要恰当的增加一些白醋,酸爽的口味会更显着一些。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是贩子寻食记,与国际交手多年,仍然光荣仍旧,兴致盎然!喜爱专心吃喝玩乐贩子小事,每日更新菜谱和美食趣闻,重视我,和你一同共享这个国际。

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